Zutaten

Man nehme das Grundrezept für Risotto.

Für die Mangomischung braucht man:

  • 1 Mango
  • 1 Teelöffel Butter
  • 3 Schalotten
  • 100 ml Brühe

Zubereitung

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Während der Reis vor sich hin köchelt die Mango schälen und in sehr kleine Stücke schneiden. Die Schalotten sehr klein schneiden. Die Schalotten in der Butter glasig dünsten, die Mangostücke dazu und 5 Min. weiter dünsten, mit der Brühe ablöschen und das Ganze vom Herd nehmen. Jetzt 6-8 Chillifäden dazu. Alles mit dem Pürierstab sehr fein pürieren und unter das Risotto mischen. Wer mag serviert Fisch dazu, wir hatten gerade Garnelen im Haus.

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